PALANGKA RAYA, SpectrumBorneo.Com — Kalimantan Tengah tidak hanya dikenal dengan panorama alamnya yang eksotis dan budaya Dayak yang kaya, tetapi juga memiliki ragam kuliner tradisional yang unik, autentik, serta penuh makna budaya. Perpaduan cita rasa Dayak, Banjar, dan Melayu menjadikan kuliner Bumi Tambun Bungai begitu khas dan menggugah selera.
Makanan tradisional Kalteng umumnya berbahan dasar hasil hutan, ikan sungai, hingga rempah lokal. Salah satu yang paling populer adalah Juhu Umbut Rotan, masakan sayur berbahan pucuk rotan muda yang dimasak dengan bumbu khas Dayak.
“Kuliner Kalteng bukan hanya makanan biasa, tapi bagian dari identitas suku Dayak dan kehidupan masyarakat Banjar di daerah ini,” ujar salah satu pelaku kuliner di Palangka Raya.
Berikut 24 kuliner khas Kalimantan Tengah yang wajib dicoba wisatawan:
✅ 24 Kuliner Legendaris Kalimantan Tengah
- Juhu Umbut Rotan — Sayur pucuk rotan muda, segar dan sedikit pahit khas
- Juhu Singkah — Sayur rotan/batang pisang khas Dayak
- Juhu Kujang — Olahan batang pisang muda dimasak santan
- Ikan Patin Baubar — Ikan patin asap dibakar, aroma kuat
- Ikan Jelawat Bakar — Ikan sungai mahal khas Kalteng
- Ikan Saluang Goreng — Ikan kecil sungai digoreng garing
- Wadi Ikan/ Wadi Babi — Olahan fermentasi khas Dayak
- Kalumpe (Daun Singkong Tumbuk) — Hidangan Dayak klasik, gurih lezat
- Kenta — Makanan adat dari padi tumbuk, simbol syukur
- Lemang Dayak — Ketan bambu gurih, sering jadi hidangan adat
- Sambal Tempoyak Dayak — Sambal durian fermentasi pedas wangi
- Sambal Tukui (Sambal Kacang Dayak) — Sambal kacang tanah & bawang wangi
- Ketupat Kandangan ala Kalteng — Versi Banjar yang khas di Kalteng
- Hinti Kacang Hijau — Bubur kacang hijau khas Dayak manis lembut
- Kue Apam Kalteng — Jajanan tradisional fermentasi manis
- Cempedak Goreng — Buah cempedak digoreng, harum menggoda
- Pakasam — Fermentasi ikan khas pedalaman
- Sate Ayam Palangka Raya — Sate manis gurih khas daerah
- Kerupuk Basah Kuala Kapuas — Kerupuk kenyal disajikan dengan bumbu kacang
- Jalangkote Kalteng — Pastry goreng isi daging & sayur versi lokal
- Bubur Pedas Dayak — Bubur rempah sayur ala pedalaman
- Tewek Telun — Sayur labu khas daerah pedalaman
- Air Nira Aren — Minuman manis segar dari pohon aren
- Kopi Robusta Gunung Mas — Kopi lokal harum tajam dari pegunungan Kalteng
🌿 Kuliner yang Menjaga Tradisi
Banyak kuliner Kalteng masih lekat dengan ritual adat, perayaan panen, hingga tradisi penyambutan tamu. Bahan-bahan alami seperti rotan, umbut, ikan sungai dan hasil hutan menjadi ciri utama hidangan daerah ini.
📍 Destinasi Kuliner Populer di Kalteng
📍 Pasar Besar Palangka Raya
📍 Tepian Sungai Kahayan
📍 Taman Kota & Pusat Jajanan Warga
📍 Kuala Kapuas & Kuala Kurun (sentra ikan sungai)
📍 Restoran tradisi Dayak / rumah makan Banjar lokal
📝 Catatan Redaksi
Mencicipi kuliner khas daerah berarti melestarikan budaya sekaligus mendukung UMKM lokal di Bumi Tambun Bungai.