BANJARMASIN, SpectrumBorneo.Com — Kalimantan Selatan tidak hanya dikenal dengan kekayaan budaya dan kehidupan sungai yang khas, tetapi juga deretan kuliner tradisional yang melegenda. Ragam masakan Banjar menghadirkan cita rasa rempah yang kuat, teknik masak khas turun-temurun, dan makna budaya yang melekat dalam setiap sajiannya.
Bagi pecinta kuliner Nusantara, mencicipi makanan khas Banua menjadi pengalaman wajib saat berkunjung ke Banjarmasin, Banjarbaru, Kandangan, Martapura, hingga daerah pesisir Kalimantan Selatan.
Salah satu hidangan populer adalah Lontong Orari, kuliner lontong berkuah santan gurih yang biasanya dinikmati pada malam hari. Banyak pelancong yang sengaja berburu menu ini saat datang ke Banjarmasin.
“Kuliner Banjar itu bukan hanya soal rasa, tapi cerita budaya dan tradisi yang diwariskan dari generasi ke generasi,” ujar seorang pedagang kuliner tradisional di Pasar Lama Banjarmasin.
Selain itu, berikut 24 kuliner legendaris Kalimantan Selatan yang wajib dicoba:
✅ Daftar 24 Kuliner Khas Kalimantan Selatan
- Soto Banjar – Kuah bening rempah halus dengan ayam & perkedel
- Ketupat Kandangan – Ketupat kuah santan + ikan haruan asap
- Lontong Orari – Lontong santan kental ayam kampung & sambal
- Lamang Kandangan – Ketan bambu aromatik, gurih legit
- Mi Bancir – Mi khas Banjar, kuah kental & gurih
- Sate Tulang Banjar – Tekstur kenyal, pedas gurih, unik
- Gangan Asam Haruan – Sup ikan gabus asam segar
- Gangan Humbut – Rebung muda kuah kuning rempah
- Ketupat Babanci – Kuah santan pedas gurih nan kaya bumbu
- Bubur Baayak – Bubur gandum manis santan
- Amparan Tatak – Kue pisang tradisional padat lembut
- Pais Patin Banjar – Pepes patin pedas rempah
- Habang Kunyit – Bumbu sambal merah manis pedas khas
- Sambal Acan Banjar – Sambal terasi + mangga muda
- Kue Bingka – Kue lembut legit, favorit masyarakat Banua
- Bingka Barandam – Bingka direndam kuah manis rempah
- Mandai – Kulit cempedak fermentasi, gurih nikmat
- Hintalu Karuang – Bola ketan kuah santan gula merah
- Laksa Banjar – Kuah santan rempah, mi beras
- Cacapan Asam – Kuah pedas-asam untuk ikan/ikan asin
- Papuyu Bakar – Ikan papuyu bakar + sambal acan
- Patin Baakar Sambal Habang – Patin bakar siram sambal Banjar
- Wadai Apam – Kue lembut manis fermentasi beraroma
- Pais Pisang – Pepes pisang + kelapa gula merah
Kuliner-kuliner ini tak hanya dijual di warung tradisional, tapi juga meramaikan pasar rakyat, festival kuliner, hingga pasar wadai Ramadan yang menjadi daya tarik wisata tahunan di Banua.
Dengan semakin tingginya minat wisata kuliner di Indonesia, ragam sajian khas Banjar diharapkan makin dikenal nasional maupun internasional, sekaligus memperkuat peran UMKM kuliner lokal.
✨ Rekomendasi Lokasi Berburu Kuliner Banjar
📍 Pasar Lama Banjarmasin
📍 Pasar Sudimampir
📍 Siring Sungai Martapura
📍 Warung Ketupat Kandangan Banjarbaru & Kandangan
📍 Sentra Wadai Ramadan
📝 Catatan Redaksi
Kuliner adalah identitas dan warisan budaya. Mendukung kuliner lokal berarti berkontribusi menjaga tradisi dan ekonomi masyarakat Banua.